Laiterie Gilbert, laissez vous guider par Ludivine

Ludivine Passicos

Amateurs de vrais fromages vous avez toutes les raisons de faire un détour par le 1 rue de Vintimille, dans le 9 ème arrondissement de Paris.

Après dix années passées en hôtellerie-restauration, Ludivine Passicos abandonne tout pour s’exiler un an en Australie.

 Cette passionnée du made in France agroalimentaire a très vite constaté, d’une part, que le fromage lui manquait, d’autre part, que cette denrée française demeurait un des produits phares qui engendre, à l’étranger, un vif engouement.

De retour de son périple et après mûre réflexion, Ludivine, a ouvert en septembre dernier, en partenariat avec la Laiterie Gilbert*, sa propre fromagerie.

Vous y trouverez environ, quatre-vingts sortes de fromages tous issus de producteurs, de coopératives, de fermes… estampillés pour certains par une A.O.P ou une I.G.P (signes de qualité et d’origine délivrés par l’Union Européenne).

Si vous lui demandez quels sont ses coups de cœur elle vous parlera entre autres de son fromage de Langres mais attention pas n’importe lequel, le dernier fermier ! Et pour l’avoir goûté je vous le confirme c’est un plaisir en bouche. Egalement sur sa liste le persillé de Tignes, fromage de Savoie au lait cru de chèvre détenant une A.O.P. Elle n’oubliera pas de vous présenter son beaufort.
Laisser-vous guider et faites lui confiance, elle saura avec tout son enthousiasme et ses connaissances vous conseillez, vous orientez par rapport à vos goûts.

Si l’envie vous prenait de faire une raclette partie vous n’avez qu’à passer votre commande, elle vous préparera tout et ira jusqu’à vous prêter le matériel ad hoc.

Pourquoi ne pas lorgner vers la charcuterie haut de gamme, de la viande des Grisons, le saucisson italien… car notre jeune laitière en connaît aussi un rayon dans ce domaine. Et puis pour la touche finale de jolis vins sont aussi à découvrir.

*La Laiterie Gilbert est une entreprise grenobloise créée en 1948 par la famille du même nom.

Rachetée en 2012 par Messieurs Cédric Garna et Christophe Chaperon qui ont su garder les valeurs de l’entreprise basées sur la valorisation du terroir local, privilégiant les acteurs locaux (coopératives, fermes, producteurs…).

 Laiterie Gilbert
1, rue de Vintimille

75009 Paris

Tel : 09 86 52 70 45

paris9@laiterie-gilbert.fr

www.laiterie-gilbert.fr